E’ un percorso completo, a 360°, rivolto a tutti coloro che vogliono imparare il mestiere di Gelatiere acquisendo tutte le competenze tecniche e pratiche che ti permetteranno di aprire e gestire la tua gelateria in piena autonomia o lavorare nel mondo del gelato.
Con noi
– Imparerai a conoscere e produrre il Gelato Tradizionale all’Italiana, partendo dalla conoscenza teorica della bilanciatura, lo studio delle tecniche e del metodo di produzione
– Imparerai ad analizzare le ricette, selezionando le materie prime e gli ingredienti dosandoli per creare ricette tecnicamente corrette, classiche o creative
Inoltre
– Riceverai tutte le informazioni per realizzare il tuo laboratorio ed il tuo punto vendita e come lavorare nel rispetto di tutte le normative igienico-sanitarie attraverso il Corso HACCP
– Riceverai le informazioni per un corretto controllo di gestione attraverso la redazione di un business plan, l’analisi di costi e ricavi e valutazione degli investimenti.
Per finire
– Imparerai le tecniche di vendita al banco con l’approccio alla preparazione di coni, coppette e vaschette d’asporto e come gestire il rapporto col cliente ed il controllo delle criticità.